过去的减肥法都是教人少吃油脂、吃五谷根茎类，但是低醣生酮饮食却反其道而行，要大家提高油脂摄取量到70％，碳水化合物要降到5％，不过今年50岁的自然医学博士陈俊旭，执行低醣生酮饮食后，发现腰腹脂肪很快就减下来了，而且肌肉变得结实，低醣生酮到底有什么神奇的地方呢？

胖，是因为吃了太多肥肉造成？

多数人会认为肥胖是因为吃了太多肉的缘故，然而真正造成肥胖的「元凶」是碳水化合物。低醣生酮饮食就是减低淀粉、醣类（碳水化合物）的摄取量，提高油脂的比例，正确的摄取比例为：碳水化合物5％，蛋白质25％，油脂70％。而身体习惯用酮体当作能源后，就可以把脂肪转换成酮体。

人体全身血液中，血糖全部加起来才5克，但随便吃一餐，米饭或面食里面的淀粉，就会迅速被小肠消化成100克葡萄糖进入血液。人体的血液怎么容许血糖突然增高20倍？为了维持血糖稳定，肝脏大量分泌胰岛素，把血糖送进细胞。但是问题来了，平常「不做大肌肉收缩」的人、以及「有胰岛素抗性」的人，血糖进不去细胞，只能逗留在血管中，血液中一大堆「无处可去」的葡萄糖，就会被赶到肝脏转变成脂肪酸，释放到血液中（即为三酸甘油酯的来源），最后以肥肉的方式储存起来，这就是一般饮食习惯容易变胖的原因。

生酮饮食的减肥威力，在真正「入酮」之后

如果你从低醣转换到生酮饮食，因为瘦很快而觉得高兴，但发现后期减肥效果似乎放缓也别沮丧，陈俊旭说：「初期减掉的是水分，真正减肥实力要在入酮之后才开始。」因为生酮饮食在一开始会把肝脏里的肝醣，拿出来转换成葡萄糖。加上肝醣非常「亲水」，换言之，每一个肝醣分子都结合了很多水分子，所以肝醣变成葡萄糖后，这些水分子就随着尿液排出，估计1克肝醣带3克水分子，所以体重就下降了；大概要等到入酮之后，减下的重量才会以脂肪为主。

另外，生酮饮食大量减少碳水化合物摄取，胰岛素因此减少，钠会从尿液中大量排出。就生理学来说，钠往哪里跑，水就往哪里去。体内钠浓度下降，水就排出，所以体重就下降，这也是一开始减重很快的原因。「简单来说，碳水化合物、胰岛素、钠、水，是一伙的，换句话说，它们同进同出。碳水化合物少吃，胰岛素就降，钠就排出，水也跟着排出。」http://www.tijxf.com/

陈俊旭虽然这样「泼冷水」，但他也用过来人身分鼓励想运用生酮饮食减重者：「别难过，执行一阵子后，脂肪已经开始在燃烧，而且越来会越明显。可以从腰腹脂肪看得出来，生酮饮食减肥肉是很厉害的，雕塑体态是迟早的事，但前提一定你要做对！要有热量赤字。」

而且陈俊旭还说：「美国那些减肥实境秀，虽然优胜者都变苗条，但节目都不找以前的卫冕者上节目，因为他们很多人复胖！」陈俊旭指出，因为「生物恒定性（homeostasis）」的机制，身体知道热量摄取减少了，连带地也把新陈代谢降下来。由于高醣低脂的减肥法会让身体产生饥饿素，所以减肥下来后，会很想吃东西，而这时进食的热量就会囤积起来，热量「入超」当然会复胖！